An einem Grießkuchen hatte ich mich noch nie versucht, daher war es höchste Zeit dies einmal zu probieren, denn auch mein Magen sehnte sich nach einem wohltuenden Gericht mit Grieß, das einen an die eigne Kindheit erinnert. Damit der Kuchen auch schön saftig wird und da ich keinen Quark (österr. Topfen) zu Hause hatte, wurde daraus ein Grießkuchen mit Joghurt. Gerne möchte ich mich an dieser Stelle auch gleich bei ungers-kitchen.de für das tolle Rezept bedanken, an dem ich mich orientieren konnte!
Bevor wir mit dem Rezept starten, sehen wir uns zuerst die Hauptzutat, den Weizengrieß noch etwas näher an.
Hartweizengrieß: Ein Körnchen Geschichte
Bevor wir in die köstliche Welt des Grießkuchens mit Joghurt eintauchen, lohnt sich ein Blick auf einen seiner Hauptdarsteller: den Hartweizengrieß. Hartweizengrieß, gewonnen aus Hartweizen, hat seine Wurzeln tief in der Geschichte der Landwirtschaft. Ursprünglich im Nahen Osten und im Mittelmeerraum kultiviert, ist Hartweizen heute ein weltweit geschätztes Getreide.
Was macht Hartweizengrieß so besonders? Erstens seine Textur. Die gröberen Körner sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit in Gerichten. Zweitens sein hoher Glutengehalt, der ihn ideal für Pasta und einige Backwaren macht. Drittens, sein leicht nussiger Geschmack, der sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten hervorsticht.
In der Küche ist Hartweizengrieß vielseitig einsetzbar. Ob in Puddings, Brei, Suppen, Aufläufen oder, wie in unserem Rezept, in Kuchen – er verleiht den Speisen eine unverwechselbare Note und Struktur.
Und nun zum Rezept…
Grießkuchen mit Joghurt
Grießkuchen mit Joghurt
Kochutensilien
- 1 runde Kuchenform
- 1 Handmixer/Küchenmaschine
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
Zutaten
- 3 Stk. Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Joghurt
- 125 g Butter (geschmolzen)
- 350 g Hartweizengrieß
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 2 Handvoll Heidelbeeren
- etwas Puderzucker (zum Bestreuen)
Anleitungen
Backform und Backrohr vorbereiten
- Etwas Backpapier auf den Boden der Backform spannen und danach alles mit Butter bestreichen.
- Das Backrohr auf ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig anrühren
- Zuerst die Eier voneinander trennen und das Eiklar und das Eigelb in separate Schüsseln geben.
- Zuerst das Eiklar mit einem Mixer zu einem steifen Eischnee schlagen.
- Danach den Eidotter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Anschließend das Joghurt und die geschmolzene Butter unterrühren. Dann nach und nach den Hartweizengrieß und das Backpulver hinzufügen, bis es zu einer homogenen Masse verrührt ist.
- Nun vorsichtig den Eischnee unterheben.
Grießkuchen fertig machen
- Zum Schluss den Teig in die eingefettete Backform geben und mit den Heidelbeeren bestreuen.
- Den Kuchen ca. 40 bis 45 Minuten backen lassen, dazwischen mal einen Blick in das Backrohr werfen und mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen schon fertig ist.
Grießkuchen mit Joghurt anrichten
- Den Grießkuchen vorsichtig aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen. Guten Appetit.
Häufige Fragen (FAQ) zum Grießkuchen mit Joghurt
Was ist ein Grießkuchen mit Joghurt?
Ein Grießkuchen mit Joghurt ist ein saftiger Kuchen aus Hartweizengrieß und Joghurt, der durch seine lockere Krume und leichte Säure besonders frisch schmeckt. Die Joghurtzugabe sorgt dafür, dass der Kuchen weich bleibt und nicht austrocknet.
Welche Zutaten braucht man für diesen Grießkuchen?
Für diesen Kuchen werden unter anderem Eier, Zucker, Joghurt, geschmolzene Butter, Hartweizengrieß, Backpulver und optional Heidelbeeren zum Bestreuen verwendet.
Wie lange muss man Grießkuchen backen?
Der Grießkuchen sollte bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Warum wird Joghurt im Kuchen verwendet?
Joghurt sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und eine leichte Textur im Kuchen; er macht den Teig saftiger als reine Fett- oder Milch-Varianten und unterstützt eine weiche Krume.
Kann man den Kuchen auch variieren?
Ja, du kannst zusätzliche Zutaten wie frisches Obst (z. B. Heidelbeeren oder Johannisbeeren) einarbeiten oder mit Zitrone, Vanille oder Nüssen geschmacklich variieren.
Wie bewahrt man den Grießkuchen am besten auf?
Reste kannst du luftdicht verpackt einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren kannst du den Kuchen auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Backofen erwärmen, damit er wieder weich und aromatisch wird.
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Tolles Rezept, hat sehr gut geschmeckt😋
Hallo,was für eine Springform Größe wurde für diesen Kuchen verwendet?
Hallo, die Springform hat einen Durchmesser von 20 cm. Liebe Grüße
Die Süße, die durch den Grießteig herauskommt, ist wirklich der Hammer 🙂