Das Rezept zu diesem Blogartikel entstand eher zufällig aufgrund der Zutaten, die wir zu Hause hatten. Im Winter bin ich eine absolute Suppenliebhaberin und da eine warme Hühner-Suppe wunderbar gegen das nassfeuchte Wetter und auch gegen eventuell aufkeimende Krankheiten hilft, gab es bei uns am Vortag eine wunderbare Suppe. Dies führte dazu, dass ich Hühnerfleisch übrig hatte, welches saftig und weich gekocht war, da es über eine Stunde mit der restlichen Suppe vor sich hin köcheln konnte. Dieses Hühnerfleisch konnte ich ganz einfach von seinen Knochen lösen und für das nächste Gericht verwenden. So kam es dazu, dass ich folgende Rezept-Idee im Kopf hatte: Getoastetes Brot mit Pulled Chicken, Röst-Champignons und Spinat. Was genau dafür notwendig ist und wie die einzelnen Zutaten zubereitet werden sollen, findet ihr gleich im Rezept.

Getoastetes Brot mit Pulled Chicken, Röst-Zwiebel und Spinat

Getoastetes Brot mit Pulled Chicken, Röst-Champignons und Spinat

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 20

Kochutensilien

1 Toaster

Zutaten

4 Scheiben Brot (Schwarzbrot, etc.)
200 g Pulled Chicken
4 handvoll Baby-Spinat
1/2 Zwiebel
Senf nach Geschmack
eine Prise Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
etwas Mehl
etwas Kürbiskernöl (bei Bedarf)
etwas geriebener Parmesan

Anleitungen

Zubereitung Pulled Chicken

Ich hatte am Tag zuvor eine Hühnersuppe zubereitet und das Hühnchen ca. 1 h in der Suppe mit dem Rest weich gekocht. Wenn ihr also noch Hühnchen übrig habt, gerne dieses verwenden oder einfach zwei Keulen kurz anbraten und mit etwas Wasser und Suppenbrühe in einem Topf weichkochen und beiseitestellen.

Zubereitung Röstzwiebel und Champignons

Die Champignons reinigen und die Zwiebel schälen. Hier könnt ihr, wie ich die Champignons und Zwiebel fein haken oder etwas größere Stücke lassen, wenn ihr gerne Zwiebelringe oder Champignonscheiben auf eurem Brot haben möchtet.
Danach die Champignons und Zwiebel miteinander vermischen und in einer Schüssel mit etwas Mehl vermengen.
Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Champignon und Zwiebelgemisch goldbraun anbraten.
Aus der Pfannen nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Spinat

Den Spinat in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und diesen kurz anbraten, bis er in sich zusammenfällt. Dann das Pulled Chicken untermischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des getoasteten Brotes

Die Brotscheiben in einen Toaster geben und dort kurz goldbraun anrösten.

Anrichten des getoasteten Brotes mit Pulled Chicken, Röst-Champignons und Spinat

Die Brotscheiben mit etwas Senf bestreichen.
Den Spinat mit dem Pulled Chicken auf das Brot geben.
Nun die gerösteten Champignons und Zwiebel ebenfalls auf dem Brot platzieren.
Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und bei Bedarf mit etwas Parmesan und/oder Kürbiskernöl verfeinern.