Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um sich von frischen, saisonalen Zutaten inspirieren zu lassen. Ein herbstlicher Kürbissalat mit Pflaumen und Mozzarella ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Beilage zu einem herbstlichen Abendessen.

Der Kürbis im Herbst: Kürbisse sind das Markenzeichen des Herbstes und bringen nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack in unsere herbstlichen Mahlzeiten. Im Fokus dieses Rezepts steht der Hokkaido-Kürbis. Er zeichnet sich durch seine leuchtend orange Farbe und seinen süßlichen, nussigen Geschmack aus. Die dünnere Schale dieses Kürbisses kann mitgegessen werden, was die Zubereitung besonders einfach macht. Gebraten wird er zu einem zarten, aromatischen Highlight in diesem Salat. Darüber hinaus sind Kürbisse reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Wahl für unsere herbstliche Küche macht.

Jetzt, da wir mehr über unseren Hauptakteur, den Hokkaido-Kürbis, wissen, können wir uns der Zubereitung unseres herbstlichen Kürbissalats mit Pflaumen und Mozzarella widmen.

Herbstlicher Kürbissalat mit Hokkaido, Pflaumen, Frühlingszwiebel und weiteren frischen Zutaten

Rezept – Herbstlicher Kürbissalat mit Pflaumen

Der herbstliche Kürbissalat mit Pflaumen ist ein Fest für die Sinne und die ideale Mahlzeit für die Herbstsaison. Neben dem gebratenen Hokkaido-Kürbis finden sich frische Pflaumen, Frühlingszwiebel, gelbe Paprika, Radieschen und knackiger Vogerlsalat kombiniert mit etwas Mozzarella auf dem Teller wieder.

Portionen 2 Portionen

Vorbereitungszeit 0

Zubereitungszeit 30

Kochutensilien

1 Pfanne
1 Kochlöffel
1 Schneidbrett
1 Teller

Zutaten

1/2 Hokkaido-Kürbis
1 Packung Vogerlsalat
2 Stk. Frühlingszwiebel
6 Stk. Pflaumen
2 Stk. Radieschen
1 Stk. Mozzarella
1 Stk. gelber Paprika
6 Blätter frischer Basilikum
1 TL Senf
etwas Salz und Pfeffer
etwas Essig und Öl

Anleitungen

Zuerst den Hokkaido-Kürbis vorbereiten. Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis in dünne Scheiben schneiden.
Dann den gelben Paprika gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Kürbisscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie zart sind. Auch die Paprikastücke mitbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während der Kürbis brät, den Vogerlsalat auf den Teller oder in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln, die Pflaumen, die Radieschen, die Gurkenscheiben und die Mozzarellawürfel schneiden und ebenfalls auf den Teller oder in eine Schüssel geben.
In einer separaten kleinen Schüssel das Dressing zubereiten. Dazu den Apfelessig, das Olivenöl, den Honig und den Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Sobald der Kürbis und der Paprika fertig sind, aus der Pfanne nehmen, auf ein Teller mit Küchenrolle legen und leicht abkühlen lassen.
Nun alle Zutaten auf ein Teller geben und mit dem Salatdressing übergießen.
Nun ist der herbstliche Kürbissalat mit Pflaumen fertig und kann bei Bedarf noch etwas gesalzen und gepfeffert werden. Zu guter Letzt noch die frischen Basilikumblätter über den Salat streuen.
Guten Appetit!