Nach der deftigen Weihnachtssaison war mein Bedarf an gesunden, leichten und frischen Gerichten sehr groß. Noch ein Keks oder noch ein weiterer Braten würde das Fass eindeutig zum Überlaufen bringen. Daher suchte ich einen Weg, das frische Gemüse und den Feta in meinem Kühlschrank in einem leckeren und frischen Gericht zu kombinieren. Noch dazu hatte ich noch einen Granatapfel zu Hause, dem es bald an den Kragen gehen musste, bevor er in der Obstschale als reines Deko-Objekt verkommen würde. Als ich dann im Regal noch Couscous entdeckte, wusste ich, dass es ein leckerer Couscous-Salat mit Granatapfel und Feta an der Tagesordnung stand.

Bevor wir zum Rezept kommen, wollen wir uns den Couscous noch etwas näher ansehen, da es sich hier einfach um eine tolle Zutat handelt.

Was ist Couscous und woher kommt er?

Couscous ist ein traditionelles Lebensmittel aus Nordafrika, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Der Grieß wird mit Wasser befeuchtet und zu kleinen Kügelchen gerollt, die anschließend getrocknet werden. Ursprünglich handgefertigt, wird Couscous heute industriell produziert, wodurch er überall leicht zugänglich ist. Das Besondere an Couscous ist seine schnelle Zubereitung: Er muss lediglich mit heißem Wasser oder Brühe übergossen und für ein paar Minuten quellen gelassen werden. Traditionell wird er in Ländern wie Marokko, Algerien und Tunesien zubereitet und bildet die Basis vieler Gerichte.

Couscous-Salat ist eine moderne Variante, die die traditionellen Zutaten und Aromen mit frischen, leichten Komponenten kombiniert. Durch die Verbreitung der nordafrikanischen Küche hat Couscous mittlerweile weltweit seinen Platz in der Gastronomie gefunden.

Was macht einen Couscous-Salat so besonders?

Couscous-Salat zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit und Einfachheit aus. Er wird oft aus einer Basis von Couscous, frischem Gemüse, Kräutern und einer leichten Zitronen- oder Olivenöldressing hergestellt. Die Besonderheiten des Gerichts sind:

Schnelle Zubereitung: Couscous muss lediglich mit heißem Wasser oder Brühe übergossen werden und ist in wenigen Minuten fertig.
Vielseitigkeit: Der Salat kann je nach Geschmack angepasst werden – sei es mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, mediterranen Zutaten wie Feta und Oliven oder exotischen Komponenten wie Granatapfelkernen.
Gesundheit: Couscous ist reich an komplexen Kohlenhydraten und enthält wenig Fett. Kombiniert mit frischem Gemüse und gesunden Fetten ist er eine ausgewogene Mahlzeit.

Kombinationsmöglichkeiten für einen leckeren Couscous-Salat

Couscous-Salat ist ein Allrounder, der sich hervorragend mit verschiedenen Speisen kombinieren lässt:
Als Beilage: Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch wie Hähnchen-Spießen, Lamm oder gegrilltem Lachs.
Vegetarische Hauptspeise: Mit Kichererbsen, Feta oder Halloumi ergänzt, wird der Salat zur sättigenden Hauptmahlzeit.
Mit Dips und Brot: Serviere den Salat mit Hummus, Tzatziki und Fladenbrot für ein mediterranes oder orientalisches Buffet.
Mit Obst und Nüssen: Granatapfelkerne, Rosinen oder gehackte Mandeln verleihen dem Salat eine süßliche Note.
Lunch-to-go: In einer Glasbox abgefüllt, ist Couscous-Salat eine ideale Mahlzeit für unterwegs oder fürs Büro.

Hier findet ihr meine Variation des Couscous-Salats mit Granatapfel und Feta. 🙂

Couscous-Salat mit Granatapfel und Feta

Servings 2 Personen

Zubereitungszeit 30

Kochutensilien

1 Kochtopf
1 Schüssel

Zutaten

150 g Couscous
100 g Lachs
2 handvoll Blattspinat
125 g Feta
4 Stk. Maiskölbchen
1/2 Stk. Kohlrabi
1/2 Stk. Salatgurke
1 Stk. Blutorange
1 TL Honig
etwas Olivenöl
1 TL Senf
1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 Stk. Suppenwürfel

Anleitungen

Couscous in einen Topf geben und mit 1,5-facher Menge heißem Wasser aufgießen und den Suppenwürfel darin auflösen. Alles zugedeckt ca. 10 min. ziehen & quellen lassen.
Den Kohlrabi, die Feldgurke, die Maiskölbchen und den Feta klein schneiden.
Den Saft einer frischen Blutorange oder Zitrone auspressen.
Die Granatapfelkerne aus ihrer Schale lösen. Dabei fülle ich meistens eine Schüssel mit Wasser, schneide den oberen und unteren Teil des Granatapfels ab und der Länge nach ein. Danach versuche ich unter Wasser die einzelnen Kerne zu lösen, damit kein Chaos in der Küche angerichtet wird.
Nun den Couscous, den Blattspinat, das Gemüse, den Feta, Granatapfelkerne auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Mit dem Saft der Blutorange, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Alles schön miteinander vermischen und bei Bedarf noch etwas Feta und Granatapfelkerne darüber streuen und noch einmal mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.