Wer schon einmal Bekanntschaft mit einer On-off-Beziehung gemacht hat, dem wird der Spruch “Aufgewärmt schmeckt nur ein Gulasch gut” wahrscheinlich beim Hals heraushängen. Aber was soll ich sagen, mein kürzlich gekochtes Gulasch mit Kürbis hat, noch einmal aufgewärmt, einfach wirklich gut geschmeckt!

Was man sonst noch alles aufwärmen kann, das sei ganz euch überlassen – ich jedenfalls kann euch nur raten, einmal ein leckeres Gulasch mit Kürbis zuzubereiten, um beim Aufwärmen zumindest einmal ein langfristig schönes Erfolgserlebnis für den eigenen Magen zu haben.

Wie ihr sicher wisst, kommt das Gulasch ursprünglich aus Ungarn – Gulyásleves genannt, ist es eher flüssig und suppenähnlich und enthält oft Kartoffeln, Karotten und Paprikapulver. In Österreich wird Gulasch eher dicker zubereitet und vor allem auch intensiver gewürzt. Dazu kommt oft noch Zwiebel, Knödel und natürlich Brot – da freut man sich schon direkt auf die kalte Jahreszeit!

Aktuell bietet sich zur Verfeinerung natürlich ein Gulasch mit Kürbis geradezu perfekt an – also lasst uns gleich loslegen.

Rezept Gulasch mit Kürbis

Gulasch mit Kürbis

Servings 4 Personen

Zubereitungszeit 30

Kochzeit 3

Kochutensilien

1 Kochtopf

Zutaten

12 Stk. Zwiebel (rot und/oder gelb)
1 l Suppenbrühe
5 Stk. Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
2 Stk. Lorbeerblatt
300 g Kürbis (nach Wahl, Hokkaido im Rezept)
500 g Rindfleisch
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
eine Prise Salz und Pfeffer
ein Schuss Öl zum Braten
1 handvoll Petersilie (frisch)
3-5 Stk. Champignons (je nach Bedarf)

Anleitungen

Die Zwiebel schälen und hacken
Öl in einen Topf geben und die Zwiebel scharf anbraten
das Rindfleisch dazugeben und alle Zutaten gut durchmischen
mit Suppenbrühe aufgießen
Paprikapulver, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen
alles auf mittlerer Hitze abgedeckt kochen lassen
wer keinen Schnellkochtopf hat, sollte so wie ich das Gulasch ca. 2 bis 3 Stunden kochen lassen, damit das Rindfleisch schön weich wird und das Gulasch schön eindickt und die Zwiebel verkochen
Kürbis in kleine Stücke schneiden
nach 30 min. vor Kochende noch den klein gehackten Kürbis hinzufügen und alles gemeinsam köcheln lassen
die Champignons auch in feine Scheiben schneiden mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und im Backrohr bei ca. 200 Grad Heissluft, schön goldbraun backen lassen
die Petersilie waschen und fein hacken
Zum Schluss das Gulasch auf ein Teller geben mit Champignons, Petersilie bestreuen und alles noch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und einem Schuss Paprikapulver bestreuen
Mahlzeit