Dieses kleine Schoko-Kirsch-Dessert ist der perfekte Beweis dafür, dass ein besonderes Dessert nicht kompliziert sein muss. Knackige Zartbitterschokolade trifft auf eine fruchtige Kirschfüllung, die mit etwas Agavendicksaft verfeinert wird und eine angenehme natürliche Süße bekommt. Die Kombination aus intensiver dunkler Schokolade und saftigen Kirschen erinnert an klassische Schwarzwälder-Kirsch-Aromen, wird hier aber als kleines, elegantes Dessert serviert.
Das Besondere an diesen kleinen Schoko-Kirsch-Küchlein ist die feine Schokoladenhülle: Die flüssige Zartbitterschokolade wird dünn in Förmchen gestrichen, sodass später eine zarte Schokoschale entsteht, die beim Essen leicht mit der Gabel durchbrochen werden kann. Die wichtigste Regel dabei: Die Schokoladenschicht sollte wirklich dünn sein. Ist die Schokolade zu dick aufgetragen, wird sie nach dem Aushärten sehr hart und lässt sich nur schwer durchstechen.
Die Zubereitung eignet sich besonders gut für Gäste, da die kleinen Desserts vorbereitet und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden können. Mit nur vier Zutaten entsteht ein beeindruckendes Dessert, das optisch viel hermacht und trotzdem einfach zuzubereiten ist.
Schoko-Kirsch-Dessert Rezept
Kochutensilien
- 1 Wasserbad
- Silikonform (für Küchlein)
Zutaten
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 40 g Butter
- 250 g Kirschen
- 2-3 EL Agavendicksaft (je nach gewünschter Süße)
- 1 Schuss Wasser
Anleitungen
Schokolade vorbereiten
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und gemeinsam mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis eine glatte und glänzende Schokoladenmasse entsteht.Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden, damit sie ihre schöne Konsistenz behält.Schokoformen herstellen
Kleine runde Kuchen- oder Silikonförmchen vorbereiten.Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel oder Pinsel möglichst dünn in den Förmchen verstreichen. Dabei darauf achten, dass auch der Rand gut bedeckt ist.Die Förmchen anschließend für einige Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Schokolade fest wird.Tipp: Je dünner die Schokoladenschicht ist, desto angenehmer lässt sich das Dessert später essen. Eine sehr dicke Schokoschicht wird hart und lässt sich nur schwer mit der Gabel durchbrechen.Kirschfüllung zubereiten
Die Kirschen waschen, halbieren und die Steine entfernen.Die Kirschen mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit Agavendicksaft süßen und anschließend bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine aromatische Kirschfüllung entsteht.Die eingekochten Kirschen vollständig abkühlen lassen.Schoko-Kirsch-Küchlein fertigstellen
Die abgekühlten Kirschen vorsichtig in die vorbereiteten Schokoladenförmchen geben.Anschließend die restliche flüssige Schokolade darüber verteilen, sodass die Kirschfüllung vollständig von Schokolade umhüllt ist.Die Desserts nochmals kühl stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.Servieren
Die kleinen Schoko-Kirsch-Desserts vorsichtig aus den Förmchen lösen und servieren.Besonders gut schmecken sie leicht gekühlt, wenn die Schokolade noch einen schönen knackigen Biss hat, die Kirschfüllung aber fruchtig und weich bleibt.
Tipps für das perfekte Schoko-Kirsch-Dessert
- Schokolade dünn auftragen: Das ist der wichtigste Schritt, damit das Dessert später leicht gegessen werden kann. Bei mir ist es etwas zu dick geworden, daher sollte hierauf besonders geachtet werden.
- Kirschen gut einkochen lassen: Je weniger Flüssigkeit die Füllung enthält, desto besser bleibt die Schokolade stabil.
- Abkühlen lassen: Die Kirschfüllung sollte wirklich kalt sein, bevor sie in die Schokoformen kommt – sonst kann die Schokolade schmelzen.
- Auch mit anderen Früchten möglich: Statt Kirschen funktionieren beispielsweise Himbeeren, Erdbeeren oder Zwetschken sehr gut.
FAQ
Kann ich Tiefkühlkirschen verwenden?
Ja, auch tiefgekühlte Kirschen eignen sich. Sie sollten vorher aufgetaut und die austretende Flüssigkeit beim Einkochen reduziert werden.
Wie lange hält das Schoko-Kirsch-Dessert?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich etwa 2–3 Tage. Am besten in einer gut verschlossenen Box lagern.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Eine Zartbitterkuvertüre mit etwa 60–70 % Kakaoanteil passt ideal, da sie einen intensiven Schokoladengeschmack hat und gut mit der Süße der Kirschen harmoniert.