🥞 Topfen-Pancakes – ideal für ein ausgewogenes Frühstück

Pancakes sind ein beliebtes Frühstücksgericht, vor allem in der amerikanischen Küche, und haben sich längst auch in der gesunden Küche etabliert. Im Unterschied zu klassischen Palatschinken sind Pancakes dicker, kleiner und deutlich fluffiger. Durch das Aufschlagen des Eiklars und die Zugabe von Backtriebmitteln erhalten sie ihre typische luftige Konsistenz. Während Palatschinken meist als süße Mehlspeise serviert werden, lassen sich Pancakes vielseitig und nährstoffreich gestalten – ideal für den Start in den Tag.

Gerade gesunde Pancakes zum Frühstück sind eine hervorragende Möglichkeit, den Körper bereits morgens mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Diese Variante mit Topfen liefert hochwertiges Eiweiß, das zum Erhalt der Muskelmasse beiträgt und lange satt hält. In Kombination mit Hafermark als komplexer Kohlenhydratquelle und Banane für natürliche Süße entsteht ein ausgewogenes Frühstück mit stabilem Energielevel. Der fruchtige Pflaumenröster ergänzt das Gericht mit Vitaminen und Ballaststoffen – ganz ohne raffinierten Zucker. So werden Pancakes zu einer proteinreichen, gesunden Frühstücksoption, die Genuss und Nährwert perfekt verbindet.

Topfen-Pancakes mit Hafermark & Pflaumenröster

Servings 8 Pancakes

Zubereitungszeit 30

Kochutensilien

1 Pfanne
1 Handmixer
2 Schüsseln
1 Pfannenwender

Zutaten

150 g Topfen
2 Stk. Eier
1 Stk. reife Banane
50 g Hafermark
eine Prise Salz
1/2 TL Backpulver
etwas Butter zum Anbraten
3-4 Stk. frische Pflaumen
3-4 EL Wasser
etwas Agavendicksaft (nach Geschmack)

Anleitungen

Zubereitung: Topfen-Pancakes

Eier trennen: Eigelb und Eiklar in zwei separate Schüsseln geben.
Eiklar aufschlagen: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Teig zubereiten: Banane fein zerdrücken. Eigelb, Topfen und Banane gut verrühren. Hafermark und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, damit die Pancakes schön luftig werden.
Pancakes ausbacken: Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
💡Tipp: Backe die Pancakes lieber bei niedriger Hitze, damit sie innen schön durch und außen goldbraun werden.

Zubereitung Pflaumenröster

Pflaumen kochen: Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden.Mit Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten weich köcheln lassen.
Sanft süßen: Eine Prise Agavendicksaft unterrühren und den Röster kurz einkochen lassen, bis er leicht sämig ist.
Servieren: Pancakes mit warmem Pflaumenröster anrichten und bei Bedarf am Ende noch etwas Agavendicksaft über die Pancakes träufeln.

Gericht: Pancakes

Küche: Amerikanisch