Topfen-Pancakes mit Hafermark & Pflaumenröster
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 150 g Topfen
- 2 Stk. Eier
- 1 Stk. reife Banane
- 50 g Hafermark
- eine Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- etwas Butter zum Anbraten
- 3-4 Stk. frische Pflaumen
- 3-4 EL Wasser
- etwas Agavendicksaft (nach Geschmack)
Anleitungen
Zubereitung: Topfen-Pancakes
- Eier trennen: Eigelb und Eiklar in zwei separate Schüsseln geben.
- Eiklar aufschlagen: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
- Teig zubereiten: Banane fein zerdrücken. Eigelb, Topfen und Banane gut verrühren. Hafermark und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, damit die Pancakes schön luftig werden.
- Pancakes ausbacken: Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. 💡Tipp: Backe die Pancakes lieber bei niedriger Hitze, damit sie innen schön durch und außen goldbraun werden.
Zubereitung Pflaumenröster
- Pflaumen kochen: Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden.Mit Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten weich köcheln lassen.
- Sanft süßen: Eine Prise Agavendicksaft unterrühren und den Röster kurz einkochen lassen, bis er leicht sämig ist.
- Servieren: Pancakes mit warmem Pflaumenröster anrichten und bei Bedarf am Ende noch etwas Agavendicksaft über die Pancakes träufeln.