Ein Bananen-Haferflocken-Kuchen ohne Zucker kann auch ein leckeres Frühstück sein, weil er langanhaltend sättigt, natürliche Süße aus reifen Bananen liefert und komplexe Kohlenhydrate mit gesunden Fetten kombiniert. Haferflocken sorgen für Ballaststoffe und stabile Energie am Morgen, Walnüsse und Erdnussbutter liefern wertvolle Fettsäuren, während Heidelbeeren antioxidativ wirken. Die dunkle Schokolade (70 % Kakao) bringt eine feine Bitternote – ganz ohne zugesetzten Zucker im Teig. Perfekt für alle, die gesund in den Tag starten möchten.
Bananen-Haferflocken-Kuchen (ohne Zucker)
Kochutensilien
- 1 Ofenform (für eine kleine Form 15 x 25 cm)
Zutaten
- 50 g Walnüsse
- 100 g Haferflocken
- 125 g Heidelbeeren
- 3 Stk. reife Bananen
- 1/2 Tafel Zartbitterschokolade
- 100 ml Buttermilch
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 EL Erdnussbutter
Anleitungen
Teig vorbereiten
Die Bananen in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel zerdrücken.Buttermilch und Haferflocken hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Anschließend die Erdnussbutter unterrühren.Ei trennen und Eischnee schlagen
Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.Das Eigelb unter die Bananen-Hafer-Masse rühren.Trockene Zutaten vorbereiten
Walnüsse und Zartbitterschokolade grob hacken.Gemeinsam mit den Heidelbeeren und dem Backpulver zur Teigmasse geben und vorsichtig unterheben.Eischnee unterheben
Zum Schluss den Eischnee behutsam unter den Teig heben, damit der Kuchen schön locker wird.Backen
Das Backrohr (bzw. den Backofen) auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht gefettete Form geben und etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.
Warum dieser Frühstückskuchen so gesund ist
✔ Kein zugesetzter Zucker
✔ Natürliche Süße durch reife Bananen
✔ Ballaststoffreich durch Haferflocken
✔ Gesunde Fette aus Walnüssen und Erdnussbutter
✔ Antioxidantien aus Heidelbeeren
✔ Langanhaltende Sättigung
FAQ – Bananen-Haferflocken-Kuchen ohne Zucker
Ist der Kuchen wirklich ohne Zucker?
Ja. Der Kuchen enthält keinen zugesetzten Haushaltszucker.
Die Süße stammt ausschließlich aus:
- reifen Bananen
- dunkler Schokolade mit 70 % Kakaoanteil
Je reifer die Bananen sind (braune Punkte auf der Schale), desto süßer wird der Kuchen.
Sind Haferflocken im Frühstückskuchen gesund?
Ja. Haferflocken liefern:
- komplexe Kohlenhydrate
- Ballaststoffe
- pflanzliches Eiweiß
- langanhaltende Energie
Gerade im deutschsprachigen Raum sind Haferflocken ein klassisches Frühstückslebensmittel und eignen sich ideal für einen gesunden Start in den Tag.
Kann ich den Kuchen vorbereiten (Meal Prep)?
Ja, der Bananen-Haferflocken-Kuchen eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Frühstück.
Aufbewahrung:
- Luftdicht verpackt hält er sich 2–3 Tage im Kühlschrank
- Er kann portionsweise eingefroren werden
- Ideal für Büro, Schule oder unterwegs
Kann ich die Buttermilch ersetzen?
Ja, mögliche Alternativen sind:
- Naturjoghurt
- Pflanzlicher Joghurt
- Milch oder pflanzliche Milchalternativen
Wichtig ist eine ähnliche Flüssigkeitsmenge (ca. 100 ml), damit der Teig saftig bleibt.
Ist der Kuchen für Kinder geeignet?
Ja. Da kein zugesetzter Zucker enthalten ist und die Süße natürlich aus Bananen stammt, eignet sich der Kuchen gut als:
- Frühstück
- Pausensnack
- gesündere Kuchenalternative
Aufgrund der Nüsse sollte bei kleinen Kindern auf mögliche Allergien geachtet werden.
Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?
Ja, wenn du zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendest. Diese sind auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz problemlos erhältlich.
Warum wird mein Bananen-Haferflocken-Kuchen nicht locker?
Wichtige Punkte für ein luftiges Ergebnis:
- Eiweiß wirklich steif schlagen
- Eischnee vorsichtig unterheben
- Backpulver nicht vergessen
- Teig nicht zu stark rühren
So bleibt der Kuchen locker und saftig.
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