Go Back
Bananen-Hafer-Kuchen ohne Zucker

Bananen-Haferflocken-Kuchen (ohne Zucker)

Servings 8 Stück
Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Ofenform (für eine kleine Form 15 x 25 cm)

Zutaten

  • 50 g Walnüsse
  • 100 g Haferflocken
  • 125 g Heidelbeeren
  • 3 Stk. reife Bananen
  • 1/2 Tafel Zartbitterschokolade
  • 100 ml Buttermilch
  • 1 Ei
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Erdnussbutter

Anleitungen

  • Teig vorbereiten

    Die Bananen in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel zerdrücken.
    Buttermilch und Haferflocken hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Anschließend die Erdnussbutter unterrühren.

  • Ei trennen und Eischnee schlagen

    Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.Das Eigelb unter die Bananen-Hafer-Masse rühren.

  • Trockene Zutaten vorbereiten

    Walnüsse und Zartbitterschokolade grob hacken.Gemeinsam mit den Heidelbeeren und dem Backpulver zur Teigmasse geben und vorsichtig unterheben.

  • Eischnee unterheben

    Zum Schluss den Eischnee behutsam unter den Teig heben, damit der Kuchen schön locker wird.

  • Backen

    Das Backrohr (bzw. den Backofen) auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht gefettete Form geben und etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
    Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.