Gerösteter Blumenkohl mit Zucchini-Spinat-Dip ist für mich das wahrscheinlich überraschendste Rezept des Jahres gewesen. Einerseits, weil der geröstete Blumenkohl so deftig und herzhaft schmeckt, wie man es sich niemals hätte vorstellen können (alleine wie gut der auf dem Foto aussieht), andererseits weil der Zucchini-Spinat-Dip eine wunderbar erfrischende Beilagensoße ist, die auch mit vielen anderen Hauptspeisen harmoniert (auch mit Fleisch).

Dass die Kombi gerösteter Blumenkohl mit Zucchini-Spinat-Dip dann auch noch extrem gesund ist, brauche ich euch dann auch nicht mehr zu erzählen, mache es aber trotzdem; Blumenkohl hat tonnenweise Ballaststoffe und Vitamine (besonders Vitamin C) sowie entzündungshemmende Antioxidantien, und das macht langfristig gesehen einfach viel Spaß. Und dann hat Blumenkohl im Anbau auch noch einen im Vergleich geringen ökologischen Fußabdruck.

Mit Gewürzen im Backrohr geröstet ist der Blumenkohl besonders aromatisch, man kann ihn aber auch klassisch kochen oder dünsten und als Beilage genießen oder zu Suppen oder Pürees verarbeiten; oder einfach roh in den Salat schneiden. Übrigens: in der Low-Carb-Küche ist der Blumenkohl aufgrund seiner nur 25 Kalorien pro 100 Gramm äußerst beliebt und wird beispielsweise als Pizzaboden verwendet.

Ach ja und für alle, die sich bis jetzt nicht sicher waren – Karfiol und Blumenkohl sind das gleiche 😉

Gerösteter Blumenkohl mit Zucchini-Spinat-Dip ist ein Hit – also let’s rock!

Gerösteter Blumenkohl mit Zucchini-Spinat-Dip

Servings 2

Gesamtzeit 30

Kochutensilien

Mixer, Pürierstab oder Küchenmaschine
1 Bogen Backpapier
1 Ofenform
Backrohr

Zutaten

6 Handvoll Spinat
1 Zucchini
1/2 Karfiol
1/2 Feta
2 Orangen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Honig
Salz & Pfeffer
frische Kresse
Paprikapulver
Olivenöl

Anleitungen

Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Zutaten in eine Backform geben und großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer beträufeln.
Die Backofenform in das vorgeheizte Backrohr geben (Heißluft, ca. 200 Grad).
Den Karfiol waschen und die Röschen herausschneiden.
Etwas Olivenöl mit einem TL Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Das Gemisch über die Karfiolröschen gießen.
Nun den Karfiol in ein Backpapier wickeln und ebenfalls in das Backrohr geben.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten: Dazu die beiden Orangen auspressen und in ein Gefäß geben. Dazu einen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie einen EL Honig geben und alles gut miteinander vermischen
Sobald Zucchini und Zwiebel eine schöne Röstung angenommen haben, alles in eine Küchenmaschine/Mixer geben, zwei Handvoll Spinatblätter sowie die Hälfte des Dressings und den halben Feta hinzufügen.
Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Wenn auch der Karfiol im Backpapier eine schöne Färbung angenommen hat, diesen aus dem Backrohr holen.
Nun alles anrichten: Den übrigen Blattspinat auf zwei Teller aufteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln, nun den Zucchini-Spinat-Feta-Dip ebenfalls auf den Teller geben und darauf die Karfiolröschen platzieren. Zum Schluss mit Kresse garnieren und schmecken lassen.