Wenn du auf der Suche nach einem glutenfreien Brownie-Rezept bist, das herrlich schokoladig, besonders saftig und gleichzeitig überraschend nährstoffreich ist, dann wirst du diese glutenfreien Kirschbrownies mit Schoko lieben. Dank einer Dose Kidneybohnen und Joghurt steckt in den Brownies nicht nur viel Geschmack, sondern auch eine Extraportion Protein. Die Bohnen sorgen außerdem für eine wunderbar cremige Konsistenz, ohne dass man sie später herausschmeckt.
Gesüßt werden die Brownies ausschließlich mit Datteln, Kirschen und Zartbitter-Kuvertüre. Dadurch entsteht eine angenehme, natürliche Süße, die perfekt mit dem intensiven Kakao harmoniert. Ein besonderes Highlight sind die Kirschen: Sie werden kurz aufgekocht und anschließend teilweise unter den Teig gehoben. So verteilen sich die fruchtigen Stückchen im gesamten Brownie und machen ihn besonders saftig und aromatisch.
Ob als Snack, zum Nachmittagskaffee oder als sommerliches Dessert – diese glutenfreien Schoko-Kirsch-Brownies überzeugen mit ihrer fudgy Konsistenz, viel Schokolade und fruchtiger Frische.
Glutenfreie Kirschbrownies mit Schoko
Kochutensilien
- 1 Kuchenform klein (22 x 16 cm)
- 1 Mixer
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 100 ml Joghurt
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 g Datteln
- 75 g Hafermehl
- 300 g Kirschen frisch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 75-100 g Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Kirschen entsteinen, in einen kleinen Topf geben und für etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas Saft abgegeben haben. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Die Kidneybohnen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Kidneybohnen, Joghurt, Öl und Datteln in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer feinen, cremigen Masse pürieren.
- Hafermehl, Backpulver und Kakaopulver hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Danach noch die geschmolzene Zartbitterkuvertüre unterheben.
- Die Hälfte der Kirschen vorsichtig unter den Brownie-Teig heben. Die restlichen Kirschen für den Belag beiseitelegen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die übrigen Kirschen darauf verteilen.
- Die Brownies etwa 30–35 Minuten backen. Sie dürfen innen noch leicht saftig sein. Vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
Tipps für perfekte glutenfreie Brownies
- Je reifer und weicher die Datteln sind, desto süßer werden die Brownies.
- TK-Kirschen vorher leicht auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Die Brownies schmecken am nächsten Tag sogar noch saftiger.
- Luftdicht verpackt halten sie sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.
Häufige Fragen
Warum Kidneybohnen im Brownie?
Kidneybohnen sind die Geheimzutat dieses Rezepts. Sie verleihen dem Brownie eine besonders cremige, fudgy Konsistenz und liefern gleichzeitig wertvolles pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe. Zusammen mit dem Joghurt entsteht ein proteinreicher glutenfreier Brownie, der angenehm sättigt und dennoch wunderbar schokoladig schmeckt. Keine Sorge: Der Geschmack der Bohnen verschwindet vollständig hinter Kakao, Schokolade, Datteln und den fruchtigen Kirschen.
Kann ich die Brownies einfrieren?
Ja. Die Brownies lassen sich hervorragend portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Sind die Brownies ohne raffinierten Zucker?
Ja. Die Süße stammt ausschließlich aus Datteln, Kirschen und der Zartbitter-Kuvertüre. Dadurch schmecken sie angenehm süß, ohne zusätzlichen Haushaltszucker.
Welches Hafermehl eignet sich?
Verwende unbedingt glutenfrei zertifiziertes Hafermehl, damit das Rezept auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.