Wenn es draußen grau, kalt und ungemütlich ist, sehnt sich der Körper nach wärmenden, nährstoffreichen Gerichten, die nicht nur satt machen, sondern auch gute Laune bringen. Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme ist genau so ein Rezept: gesund, farbenfroh und voller Geschmack – ideal für Herbst- und Wintertage.
Vor allem grünes Gemüse wie Zucchini, Avocado und Spinat (optional ergänzt) liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Diese unterstützen das Immunsystem, fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. In Kombination mit klassischem Suppengemüse entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch unglaublich lecker ist – eine perfekte Verbindung aus Frische, Cremigkeit und herzhaften Röstaromen.
Warum Ofen-Suppengemüse so gesund und aromatisch ist
Suppengemüse gehört zu den Klassikern der regionalen Küche und besteht meist aus Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel. Beim Garen im Ofen entfalten diese Gemüsesorten ihr volles Aroma: Die natürliche Süße karamellisiert, das Gemüse wird außen leicht knusprig und innen zart.
Für dieses Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme wird das geschnittene Suppengemüse mit Olivenöl, Sojasauce und etwas Agavendicksaft mariniert. Diese Kombination sorgt für einen besonders intensiven Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und wunderbar ausgewogen. Gleichzeitig bleibt das Gericht leicht und gesund, perfekt für eine bewusste Ernährung.
Zucchini-Avocado-Creme – cremig, grün & voller Nährstoffe
Die Zucchini-Avocado-Creme ist das cremige Highlight dieses Rezepts. Zucchini ist kalorienarm, leicht verdaulich und reich an Antioxidantien, während Avocado wertvolle ungesättigte Fettsäuren liefert, die gut für Herz, Haut und Gehirn sind.
Zunächst werden Zucchini, Knoblauch und Zwiebel oder Schalotte in einer Pfanne scharf angebraten, damit sich feine Röstaromen entwickeln. Anschließend kommen sie in den Mixer und werden gemeinsam mit Avocado, 2 TL Joghurt oder Skyr, Salz, Pfeffer, etwas Honig und einem Schuss Wasser zu einer samtigen, cremigen Sauce verarbeitet. Das Ergebnis ist eine gesunde, aromatische Creme, die perfekt mit dem Ofen-Suppengemüse harmoniert.
Gelbe Berglinsen – sättigend & eiweißreich
Als sättigende Basis ergänzen gelbe Berglinsen das Gericht ideal. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Gekocht mit einem Würfel Suppenbrühe und der doppelten Menge Wasser nehmen sie besonders viel Geschmack auf und passen hervorragend zum Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme.
Anrichten & Abschmecken – so wird es perfekt
Sobald das Suppengemüse im Ofen goldbraun geröstet ist, werden Linsen, Zucchini-Avocado-Creme und Ofen-Suppengemüse gemeinsam auf einem Teller angerichtet. Abgeschmeckt wird alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, frischem Schnittlauch und einem kleinen Schuss Agavendicksaft. So entsteht ein perfekt ausbalanciertes Gericht – würzig, cremig und angenehm frisch.
Rezept Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme
Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)
- 1 Tasse gelbe Berglinsen
- 1 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Avocado
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Zwiebel oder Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Agavendicksaft
- eine Prise Salz & Pfeffer
- ein Schuss Wasser (für die Creme)
- nach Bedarf Paprikapulver (mild-süß)
- nach Bedarf frischer Schnittlauch
- nach Bedarf Honig
Anleitungen
- Suppengemüse vorbereiten: Das Suppengemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Sojasauce und Agavendicksaft in einer Schüssel gut vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt und karamellisiert ist.
- Linsen kochen: Die gelben Berglinsen zusammen mit einem Würfel Suppenbrühe und der doppelten Menge Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
- Zucchini-Avocado-Creme zubereiten: Zucchini, Knoblauch und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend in einen Mixer geben. Avocado, Joghurt oder Skyr, Salz, Pfeffer, Honig und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz dazugeben.
- Anrichten: Linsen, Ofen-Suppengemüse und die Zucchini-Avocado-Creme auf Tellern anrichten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, frischem Schnittlauch und einem kleinen Schuss Agavendicksaft abschmecken.
- Genießen: Warm servieren – perfekt für kalte Tage, bunt, gesund und sättigend.
Fazit: Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme als gesundes Wohlfühlgericht
Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme ist ein echtes Wohlfühlrezept für die kalte Jahreszeit. Es ist gesund, bunt und voller wertvoller Nährstoffe – genau das Richtige, um dem Wintergrau etwas Farbe entgegenzusetzen.
Ob als leichtes Abendessen, nährstoffreiches Mittagessen oder Meal-Prep für stressige Tage: Dieses Gericht zeigt, wie einfach gesunde Küche sein kann und wie gut sie schmeckt. 🥕🥑✨
FAQs – Alles, was du über Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme wissen musst
1. Ist Ofen-Suppengemüse mit Zucchini-Avocado-Creme gesund?
Ja! Das Gericht kombiniert vitaminreiches Suppengemüse, cremige Avocado und Zucchini mit ballaststoffreichen Linsen. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten, sättigt lange und stärkt das Immunsystem – ideal für kalte Tage.
2. Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, einfach den Joghurt oder Skyr durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Haferjoghurt ersetzen. So bleibt die Zucchini-Avocado-Creme cremig und lecker.
4. Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Ja! Die Linsen, das Ofen-Suppengemüse und die Zucchini-Avocado-Creme lassen sich einzeln in luftdichten Behältern im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Die Creme kann beim Aufwärmen etwas Wasser verlieren, einfach kurz verrühren.
5. Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Neben klassischem Suppengemüse passen Süßkartoffeln, Brokkoli oder Pastinaken hervorragend. Auch die Zucchini-Avocado-Creme lässt sich mit Spinat oder grünen Erbsen variieren.
6. Für wie viele Personen reicht das Rezept?
Das Rezept ist für 2–3 Portionen ausgelegt. Für größere Mengen einfach die Zutaten proportional erhöhen.
7. Lässt sich das Gericht auch glutenfrei zubereiten?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, dass die Suppenbrühe keine glutenhaltigen Zusätze enthält.