Wenn du ein einfaches, aromatisches und gesundes Gericht suchst, das dich kulinarisch nach Indien entführt, dann ist dieses indische Blumenkohl-Curry genau das Richtige für dich. Es vereint gerösteten Blumenkohl (Karfiol) mit buntem Gemüse und einer cremigen, kokosbasierten Currysauce – perfekt für gemütliche Abende, Meal-Prep oder ein veganes Familienessen.

Woher kommt das Blumenkohl-Curry?

Currys sind ein Herzstück der indischen Küche – mit unzähligen regionalen Variationen. Ein Blumenkohl-Curry, auch bekannt als Gobi Curry, ist besonders in Nordindien beliebt. Dort wird Blumenkohl oft mit Kartoffeln (Aloo Gobi) oder anderen Gemüsesorten kombiniert und mit Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Curry abgeschmeckt. Unser Rezept ist eine moderne, vegane Variante im Stil eines Korma-Currys – mit Kokosmilch, Erdnussmus und geröstetem Gemüse.

Welche Varianten gibt es?

Indisches Blumenkohl-Curry ist wunderbar wandelbar:

Mit Kichererbsen für mehr Protein
Mit Cashew- oder Mandelmus statt Erdnussmus
Scharf oder mild, je nach Geschmack
Mit Joghurt oder Sahne (in vegetarischen Varianten)
Als Suppe püriert für eine cremige Konsistenz

Indisches Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch

Servings 4 Personen

Zubereitungszeit 26

Kochutensilien

1 Kochtopf
1 Backblech

Zutaten

150 g Basmatireis
1/2 Stk. Blumenkohl (Karfiol)
2 Stk. Karotten
1/2 Stk. Zucchini
1 Stk. rote Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten
200 ml Kokosmilch
1 EL Erdnussmus
1 EL Erdnussöl
etwas frischer Ingwer
2 TL Kurkuma
2 TL Paprika edelsüß
3 TL Currypulver
1/2 Würfel Gemüsebrühe
eine Prise Salz und Pfeffer
nach Bedarf Koriander (frisch oder getrocknet)

Anleitungen

Reis zubereiten
Zuerst eine Tasse Reis mit doppelter Menge an Wasser in einen Topf geben und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und der Reis schön fluffig geworden ist.
Karfiol marinieren & backen
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Karfiolröschen und gehackte Zwiebel auf einem Backblech. Verrühre 50 ml Kokosmilch mit Kurkuma, Paprika edelsüß, Currypulver und Erdnussmus. Bestreiche den Karfiol damit gründlich. Backe ihn für ca. 25 Minuten, bis er goldbraun ist.
Gemüse anbraten & Sauce kochen
Während der Karfiol im Ofen ist, erhitze Erdnussöl in einer Pfanne. Brate den frischen Ingwer darin kurz an. Füge Karotten und Zucchini hinzu, brate sie 4–5 Minuten mit. Dann mit den gehackten Tomaten ablöschen und die restliche Kokosmilch dazugießen.
Abschmecken
Würze die Sauce mit Currypulver, Kurkuma, Koriander, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Lass alles etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce schön cremig.
Karfiol (Blumenkohl) untermischen
Gib den gebackenen Karfiol samt Zwiebeln in die Pfanne. Kurz durchrühren, nochmal abschmecken.
🍛 Serviervorschlag
Richte das cremige Korma zusammen mit dem duftenden Basmatireis an. Optional kannst du es mit frischem Koriander, Limettensaft oder gerösteten Erdnüssen toppen.

Gericht: Curry

Küche: Indisch

❓ FAQs zum indischen Blumenkohl-Curry

Kann ich den Blumenkohl auch roh verwenden?
Roh im Curry wäre zu bissfest – besser vorgaren oder wie im Rezept im Ofen rösten.

Welche Alternativen gibt es zu Kokosmilch?
Du kannst ungesüßten Soja- oder Haferjoghurt verwenden oder Cashewcreme einrühren.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Gut verschlossen bis zu 3 Tage, ideal zum Aufwärmen.

Kann ich das Curry einfrieren?
Ja! Blumenkohl ist gut einfrierbar. Einfach portionsweise einfrieren und langsam wieder erhitzen.

Wie mache ich es schärfer?
Füge frische Chilischoten, Chiliflocken oder Garam Masala nach Geschmack hinzu.

🌿 Indisches Blumenkohl-Curry mit Basmatireis – cremig, würzig & vegan