Ein italienischer Dessertklassiker neu interpretiert

Tiramisu ist wohl eines der bekanntesten Desserts der italienischen Küche – ein echter Klassiker mit Kultstatus. Der Name „Tiramisù“ bedeutet wörtlich übersetzt so viel wie „zieh mich hoch“ – und genau das tut es auch! Ursprünglich stammt das Dessert aus Venetien oder Friaul in Norditalien, wo es traditionell aus Löffelbiskuits, starkem Espresso, einer Creme aus Mascarpone, Eiern und Zucker sowie einer feinen Schicht Kakaopulver zubereitet wird.

Doch so beliebt wie das Original ist, so vielfältig sind mittlerweile die Variationen. Ob mit Schokolade, Likör, Karamell oder Früchten – Tiramisu lässt sich wunderbar an unterschiedliche Geschmäcker und Anlässe anpassen. Besonders fruchtige Varianten erfreuen sich großer Beliebtheit, denn die Süße und Frische von Obst harmoniert perfekt mit der cremigen Mascarpone und der leichten Bitternote von Kaffee oder Espresso.

Erdbeeren sind hierbei mein echter Favorit: Sie bringen sommerliches Aroma, Farbe und eine angenehme Säure mit, die das Dessert herrlich ausbalanciert. In dieser Version verzichten wir außerdem auf Eier – ideal für heiße Tage, Allergiker oder einfach alle, die es gerne unkompliziert mögen.

Rezept für ein Erdbeer-Tiramisu ohne Ei

Erdbeer-Tiramisu ohne Ei

Servings 4 Personen

Zubereitungszeit 29

Kochutensilien

eine Auflaufform
ein Mixer

Zutaten

für die Erdbeer-Sauce

250 g Erdbeeren
25 g Zucker
50 ml Wasser

für das Tiramisu

250 g Biskotten (Löffelbiskuits)
250 g Schlagobers
250 g Mascarpone
3 Tassen Cafe (abgekühlt)
nach Bedarf Kakaopulver

Anleitungen

1. Erdbeersauce vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind. Anschließend die Masse fein pürieren, bis eine glatte, dickliche Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
2. Mascarpone-Creme anrühren
Den Schlagobers steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Mascarpone kurz glatt rühren. Anschließend den Schlagobers vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
3. Erdbeersauce unterheben
Die vollständig abgekühlte Erdbeersauce nun vollständig in die Mascarpone-Schlagobers-Creme einrühren, bis eine gleichmäßig rosafarbene, fruchtige Creme entsteht. Achte darauf, die Masse sanft zu vermengen, damit sie schön luftig bleibt.
3. Schichten
Eine passende Form (z. B. 20 × 20 cm) bereitstellen. Die Biskotten nacheinander kurz in den Kaffee tauchen (nicht zu lange, sonst werden sie zu weich) und den Boden der Form damit auslegen.
Darauf eine Schicht der Erdbeer-Mascarponecreme verteilen. Den Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind – idealerweise mit einer Schicht Creme abschließen.
4. Kühlen und Servieren
Das Tiramisu mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit reichlich Kakaopulver und frischen Erdbeeren dekorieren.

Gericht: Dessert

Küche: Italienisch

🍽 Serviervorschläge

In der Auflaufform
Der Klassiker: In einer rechteckigen oder quadratischen Glasform geschichtet sieht man schön die einzelnen Lagen – besonders hübsch, wenn du die oberste Schicht mit frischen Erdbeeren dekorierst.

Im Glas serviert
Ideal für Partys oder als Dessert im Menü: Schichte das Tiramisu in Gläsern oder kleinen Dessertschalen. So bekommt jede:r eine hübsche Einzelportion und du kannst es leicht vorbereiten und kühl stellen.

Als Tiramisu-Torte
Für besondere Anlässe kannst du das Tiramisu in einer Springform schichten. Nach dem Kühlen lässt es sich wie eine Torte schneiden – perfekt für Geburtstage oder Feste!

Mit Dekoration
Verziere dein Tiramisu vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättern, etwas weißer Schokolade oder Erdbeerchips. Auch essbare Blüten sorgen für einen besonderen Hingucker.

❓ Häufige Fragen (FAQ) zu Tiramisu

Kann ich das Tiramisu auch am Vortag vorbereiten?
Unbedingt! Tiramisu schmeckt sogar besser, wenn es über Nacht durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen perfekt und die Biskotten werden schön weich – ohne matschig zu sein.

Wie lange ist das Tiramisu im Kühlschrank haltbar?
Gut gekühlt und abgedeckt hält sich das Dessert etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Da es keine rohen Eier enthält, ist es etwas unempfindlicher als das klassische Rezept.

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, mit veganem Schlagobers und pflanzlicher Mascarpone (z. B. auf Cashew- oder Sojabasis) gelingt eine vegane Variante sehr gut. Achte auch darauf, vegane Biskotten zu verwenden.

Kann ich statt Erdbeeren auch andere Früchte verwenden?
Absolut! Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren, Mango oder Pfirsich abwandeln. Auch ein gemischtes Beerenkompott schmeckt wunderbar.

Muss Kaffee ins Dessert?
Nicht unbedingt. Wenn Kinder mitessen oder du den Kaffeegeschmack nicht magst, kannst du die Biskotten auch in Fruchtsaft (z. B. Orangensaft oder Erdbeersaft) tränken. Dadurch wird das Dessert noch fruchtiger.

Hier findet ihr das Tiramisu-Rezept mit Pflaumen:

Pflaumen-Tiramisu ohne Ei

🍓 Erdbeer-Tiramisu ohne Ei – fruchtig, cremig & einfach!