…mit rotem Quinoa, Dill & Feta – für den extra Vitamin-C-Kick
Wenn es draußen kalt und grau ist, darf es auf dem Teller ruhig bunt und frisch sein. Dieser winterliche Fenchel-Blutorangen-Salat bringt nicht nur Farbe in die Küche, sondern versorgt den Körper auch mit einer ordentlichen Portion Nährstoffe. Die Kombination aus knackigem Fenchel, saftiger Blutorange und warmem rotem Quinoa macht den Salat sättigend und dennoch leicht – perfekt als Lunch oder als besondere Beilage.
Blutorangen sind echte Vitamin-C-Bomben und unterstützen gerade in der kalten Jahreszeit das Immunsystem. Ihre antioxidativen Pflanzenstoffe wirken entzündungshemmend und schützen die Zellen vor oxidativem Stress. Fenchel ergänzt die Blutorange nicht nur geschmacklich perfekt, sondern bringt ebenfalls viele gesundheitliche Vorteile mit: Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K, Folsäure und Kalium und enthält wertvolle ätherische Öle wie Anethol, die die Verdauung fördern und beruhigend auf Magen und Darm wirken können. Zudem gilt Fenchel als leicht entwässernd und entzündungshemmend – ideal für eine leichte, ausgewogene Winterküche. Zusammen ergeben Fenchel und Blutorange ein harmonisches Duo, das den Körper nährt, stärkt und gleichzeitig wunderbar frisch schmeckt.
Rezept: Winterlicher Fenchel-Blutorangen-Salat
Winterlicher Fenchel-Blutorangen-Salat
Zutaten
Zutaten für den Salat
- 1 Stk. Fenchelknolle
- 2 Stk. Blutorangen
- 160-200 g roter Quinoa (Mengeangabe ungekocht)
- 1/2 Salatgurke
- 2 handvoll Babyspinat
- 2 handvoll frisch gehackter Dill
- 100 g Feta
- 1 EL schwarzer Sesam
Salat-Dressing
- Saft einer Blutorange
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 2-3 EL Wasser
- 1-2 TL Senf
- 1 EL Honig
- nach Bedarf Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Quinoa vorbereiten: Den roten Quinoa heiß abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Gemüse & Obst schneiden: Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen (optional zum Garnieren) und die Knolle sehr fein hobeln oder schneiden. Blutorangen schälen, filetieren oder in kleine Stücke schneiden. Gurke in feine Scheiben oder Streifen schneiden, Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Dressing rühren: Blutorangensaft, Öl, Essig, Wasser, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – das Dressing darf fruchtig-frisch mit leichter Süße sein.
- Topping: Feta in kleine Würfel schneiden und von allen Seiten in schwarzem Sesam wälzen.
- Salat zusammenstellen: Quinoa, Blutorangen, Fenchel, Gurke, Babyspinat und Dill in eine große Schüssel geben. Das Dressing unterheben und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss noch mit weiteren Blutorangenscheiben und den Sesam-Feta-Würfeln anrichten. Bei Bedarf noch einmal mit Dill, Salz, Pfeffer und etwas Honig garnieren.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 10–15 Minuten durchziehen darf. Wer mag, kann ihn mit gerösteten Nüssen oder etwas Zitronenabrieb noch verfeinern.
FAQ – Winterlicher Fenchel-Blutorangen-Salat
🌿 Ist Fenchel roh im Salat gut verträglich?
Roh verzehrter Fenchel ist in dünne Scheiben geschnitten sehr bekömmlich. Die enthaltenen ätherischen Öle können sogar beruhigend auf Magen und Darm wirken. Wer empfindlich reagiert, kann den Fenchel kurz marinieren oder leicht salzen, damit er noch zarter wird.
❄️ Eignet sich der Fenchel-Blutorangen-Salat als Wintergericht?
Absolut. Dieser Salat kombiniert typische Winterzutaten wie Blutorangen, Fenchel und Quinoa und ist damit ideal für die kalte Jahreszeit. Er ist frisch, sättigend und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen, wenn regionale Auswahl begrenzt ist.
🧀 Kann ich den Salat auch ohne Feta zubereiten?
Ja, der Fenchel-Blutorangen-Salat lässt sich problemlos vegetarisch oder vegan abwandeln. Statt Feta passen pflanzliche Alternativen oder geröstete Nüsse und Samen sehr gut dazu.
🥒 Kann ich den Salat vorbereiten?
Der Salat lässt sich gut vorbereiten, besonders der Quinoa und das Dressing. Fenchel und Blutorange sollten möglichst frisch geschnitten werden. Im Kühlschrank hält sich der fertige Salat etwa 1 Tag, schmeckt aber frisch am besten.
📍 Für welche Ernährung eignet sich der Salat?
Der Salat ist vegetarisch, nährstoffreich und ausgewogen. Er eignet sich ideal für eine gesunde Alltagsküche im Winter, für Meal Prep, als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu festlichen Wintergerichten.
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