Glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen sind eine wunderbare Möglichkeit, Naschen und gesunde Ernährung zu verbinden. Statt klassischem Weizenmehl kommen hier nährstoffreiche Hülsenfrüchte, Nüsse und natürliche Süßungsmittel zum Einsatz. Das Ergebnis: saftige, schokoladige Brownies, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch lange satt machen.
Kidneybohnen – das heimliche Superfood im Brownie
Kidneybohnen sind echte Nährstoffpakete und eignen sich überraschend gut für süße Rezepte wie Brownies. Sie sorgen für eine cremige, fudgy Konsistenz und ersetzen einen Großteil von Mehl und Fett.
Das macht Kidneybohnen so gesund:
- hoher Anteil an pflanzlichem Eiweiß
- reich an Ballaststoffen für eine gute Verdauung
- enthalten Magnesium, Eisen, Kalium und Zink
- liefern wichtige B-Vitamine
- von Natur aus glutenfrei
Durch ihren neutralen Geschmack passen Kidneybohnen perfekt zu Kakao und dunkler Schokolade – ganz ohne „Bohnen-Geschmack“.
Glutenfrei & eine gesunde Alternative zu klassischen Brownies
Diese glutenfreien Brownies aus Kidneybohnen sind ideal für alle, die auf Weizen verzichten möchten oder eine bewusste Alternative zu herkömmlichen Brownies suchen. Statt raffiniertem Zucker kommen Banane, Honig und Agavendicksaft zum Einsatz, ergänzt durch gesunde Fette, Nüsse und Haferprodukte.
Rezept: Glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen
Glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen
Zutaten
- 50 ml neutrales Öl
- 1/2 Becher Naturjoghurt (ca. 125 ml)
- 250 g Kidneybohnen
- 50 g Hafer gerieben (oder Hafermark)
- 60 g Mandeln (gerieben)
- 4 TL Honig (oder mehr Agavendicksaft)
- 3 EL Agavendicksaft (oder mehr Honig)
- 1 Stk. reife Banane
- 50 g gehackte Walnüsse (für den Crunch)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- 20 g Haferflocken (nicht gerieben)
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Brownieform mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestreuen. Alternativ mit Backpapier auslegen. (Verwendete Backform war klein, ca. 22 cm lang und 15 cm breit)
- Kidneybohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Bohnen, Banane, Joghurt, Öl, Honig und Agavendicksaft in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Hafermark, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz unterrühren.
- Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit den Walnüssen und den Haferflocken unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- 25–30 Minuten backen – die Brownies sollten außen fest und innen noch schön saftig sein.
- Vollständig auskühlen lassen, damit die glutenfreien Brownies aus Kidneybohnen ihre perfekte Konsistenz bekommen.
Tipps & Variationen
- Für extra Saftigkeit die Brownies leicht unterbacken
- Walnüsse lassen sich durch Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzen
- Mit einer Prise Zimt oder Espresso-Pulver wird das Schokoaroma intensiver
Fazit
Diese glutenfreien Brownies aus Kidneybohnen sind saftig, schokoladig und eine gesunde Alternative zu klassischen Brownies mit Weizenmehl. Dank natürlicher Süße, wertvoller Nährstoffe und ballaststoffreicher Zutaten eignen sie sich perfekt für alle, die bewusst genießen möchten – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Häufige Fragen (FAQ) zu glutenfreien Brownies aus Kidneybohnen
Schmecken glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen nach Bohnen?
Nein, absolut nicht. Durch das feine Pürieren der Kidneybohnen und die Kombination mit ungesüßtem Kakaopulver und dunkler Schokolade ist kein Bohnen-Geschmack wahrnehmbar. Die glutenfreien Brownies aus Kidneybohnen schmecken intensiv schokoladig und saftig.
Sind glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen wirklich gesund?
Ja, sie sind eine deutlich nährstoffreichere Alternative zu klassischen Brownies. Kidneybohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während Nüsse, Hafer und natürliche Süßungsmittel für eine ausgewogene Zusammensetzung sorgen.
Sind die Brownies komplett glutenfrei?
Die Brownies sind glutenfrei, wenn glutenfrei zertifizierter Hafer (Hafermark und Haferflocken) verwendet wird. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, kann aber während der Verarbeitung mit Gluten in Kontakt kommen.
Kann ich die glutenfreien Brownies aus Kidneybohnen vegan zubereiten?
Ja, das Rezept lässt sich leicht vegan abwandeln. Verwende pflanzlichen Joghurt und ersetze Honig durch mehr Agavendicksaft oder Ahornsirup. Die Banane sorgt zusätzlich für Bindung und Süße.
Wie lange sind glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen haltbar?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Brownies 2–3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sie lassen sich auch gut einfrieren und portionsweise auftauen.
Kann ich die Brownies einfrieren?
Ja, glutenfreie Brownies aus Kidneybohnen eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Am besten in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. So halten sie sich bis zu 3 Monate.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Am besten eignet sich hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, die als glutenfrei gekennzeichnet ist. Sie sorgt für intensiven Geschmack und harmoniert perfekt mit den Kidneybohnen.