Ein Sommergericht, das glücklich macht
An warmen Tagen lieben wir Gerichte, die frisch, leicht und voller Geschmack sind. Mein Lachs mit Linsen ist genau so ein Rezept: unkompliziert, nährstoffreich und mit einer herrlichen Balance aus würzigen, frischen und leicht süßlichen Noten. Der Gurkensalat bringt knackige Frische, der Lachs sorgt für zartes Aroma, und die Belugalinsen geben Biss und sättigende Energie.
Warum Lachs mit Linsen so besonders ist
Lachs und Linsen sind ein echtes Dream-Team auf dem Teller: Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß, während Linsen reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen sind. In dieser Kombination entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch lange satt hält. Die frische Zitronennote, die leichte Schärfe des Gurkensalats und der Hauch Agavendicksaft machen es perfekt für den Sommer.
Lachs mit Linsen und würzigem Gurkensalat
Kochutensilien
- 1 Ofenform
Zutaten
Lachs mit Marinade
- 2 Stk. Lachsfilet
- 2-3 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 EL Agavendicksaft
- eine Prise Salz und Pfeffer
würziger Gurkensalat
- 1 Stk. Salat- oder Feldgurke
- eine Prise getrockneter Chillis (nach Bedarf)
- 1/2 TL Currypulver (mild)
- eine Prise Salz und Pfeffer
- 2 EL Reisessig
- eine Prise Kümmel
- 1 EL Agavandicksaft
Belugalinsen
- 150 g Belugalinsen
- doppelte Menge Wasser
- Saft 1/2 Zitrone
zum Anrichten
- 2 handvoll Rucola
- eine Prise Sesam
Anleitungen
- Gurkensalat vorbereiten: Die Feldgurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Danach die restlichen Zutaten (getrocknete Chilis, Pfeffer, Currypulver, Reisessig, Kümmel und Agavendicksaft) hinzufügen und gut vermischen. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Linsen kochen: Belugalinsen in reichlich Wasser und dem Saft einer halben Zitrone garen, bis sie bissfest sind (ca. 20-30 Minuten). Danach abgießen und beiseitestellen.
- Lachs marinieren: Lachsfilet in die Ofenform legen und mit Senf bestreichen. Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ebenfalls über dem Lachsfilet verteilen. Alternativ kannst du alles zu einer Marinade verrühren und den Lachs darin wenden.
- Lachs garen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Lachs für ca. 15–20 Minuten garen, bis er zart und saftig ist.
- Anrichten:Auf einem Teller zuerst den Rucola verteilen, darauf die Linsen geben, den Gurkensalat anlegen und zum Schluss den Lachs darauf platzieren. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Lachs mit Linsen
Kann ich statt Belugalinsen auch andere Linsen verwenden?
Ja, rote oder grüne Linsen sind ebenfalls möglich. Beachte jedoch, dass sich die Garzeiten und Konsistenzen unterscheiden.
Kann ich den Lachs auch in der Pfanne zubereiten?
Ja. In der Pfanne bekommt der Lachs eine knusprige Kruste, verliert aber den besonders schonenden Gargrad aus dem Ofen.
Wie lange hält sich der Gurkensalat?
Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält er 1–2 Tage, schmeckt aber am besten frisch und leicht durchgezogen.
Eignet sich das Gericht für Meal Prep?
Ja. Linsen und Gurkensalat lassen sich vorbereiten, den Lachs am besten frisch garen, um die volle Saftigkeit zu bewahren.
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