Wenn der Sommer ruft, darf es in der Küche leicht, frisch und trotzdem sättigend sein. Dieser sommerliche Quinoa-Salat ist genau das: knackig, aromatisch und voller mediterraner Aromen. Frischer Fenchel trifft auf saftige Tomaten, kühle Gurke und würzige Petersilie – kombiniert mit einem cremigen griechischen Joghurt-Feta-Dressing, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl.
Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Meal Prep für heiße Tage!
🥗 Quinoa-Salat: Herkunft & Variationen
Quinoa stammt ursprünglich aus Südamerika, insbesondere aus den Andenländern Peru und Bolivien, wo es seit Jahrtausenden als Grundnahrungsmittel geschätzt wird. Das sogenannte „Inkakorn“ ist glutenfrei, reich an pflanzlichem Eiweiß und enthält viele Mineralstoffe – perfekt für eine gesunde, moderne Ernährung. Quinoa-Salate haben sich in den letzten Jahren zu echten Küchenlieblingen entwickelt: Sie lassen sich warm oder kalt genießen, sind wunderbar wandelbar und passen sich saisonalen Zutaten mühelos an. Ob orientalisch mit Kichererbsen und Minze, asiatisch mit Sesam und Sojasauce oder mediterran wie in diesem Rezept – die Möglichkeiten sind endlos.
Rezept Quinoa-Salat mit Fenchel, Tomaten, Gurken & Joghurt-Feta-Dip
Quinoa-Salat mit Feta-Joghurt-Dressing, Fenchel, Tomate & Gurke
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1 Stk. Fenchel
- 200 g Cherrytomaten
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 1/2 Bund Petersilie
- eine Prise Salz und Pfeffer
für das Dressing:
- 150 g griechischer Joghurt
- 100 g Feta (zerbröselt)
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- eine Prise Salz und Pfeffer
zum Verfeinern:
- nach Bedarf Abrieb der Zitronenschale (unbehandelt)
Anleitungen
- Quinoa kochen:Die Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen, dann nach Packungsanleitung garen. Anschließend abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten:Während die Quinoa kocht, den Fenchel waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Petersilie grob hacken.
- Dressing anrühren: In einer Schüssel Joghurt, zerbröselten Feta, Zitronensaft und Olivenöl gut verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen (der Feta bringt schon Würze mit!). Alternativ kannst du auch alle Zutaten in einem Mixer fein und cremig pürieren.
- Alles vermengen: Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing unterheben und alles gut vermischen.
- Verfeinern & servieren: Kurz vor dem Servieren die Schale der Zitrone fein darüber reiben – das gibt dem Salat eine frische, aromatische Note.
- 💡 Tipp: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Wer mag, kann auch geröstete Pinienkerne oder Kichererbsen hinzufügen.
🌞 Fazit:
Leicht, gesund und unglaublich aromatisch – dieser Quinoa-Salat bringt Sommer auf den Teller. Ob fürs Picknick, die Lunchbox oder als Grillbeilage: ein echter Allrounder für warme Tage!