🌱 Linsen & Mango – eine harmonische Kombination

Linsen – kleine Kraftpakete mit langer Geschichte

Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und werden seit Jahrtausenden vor allem im Mittelmeerraum, in Vorderasien und Indien angebaut. Die edle Beluga-Linse, auch „Kaviarlinse“ genannt, stammt ursprünglich aus Kanada und ist für ihre tiefschwarze Farbe, feste Konsistenz und ihren nussigen Geschmack bekannt. Im Gegensatz zu anderen Linsen behalten Beluga-Linsen auch nach dem Kochen ihre Form – ideal für Salate.
Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Folsäure und enthalten eine Fülle an Mineralstoffen, was sie zu einem echten Superfood macht – besonders für die vegetarische oder vegane Ernährung.

Mango – tropische Süße mit gesunder Wirkung

Die Mango hat ihren Ursprung in Südasien und wird heute weltweit in tropischen und subtropischen Regionen kultiviert. Ihr leuchtend gelbes Fruchtfleisch ist nicht nur süß und aromatisch, sondern auch vollgepackt mit Vitamin C, Beta-Carotin (Provitamin A), Antioxidantien und enzymatischen Verdauungshilfen. Sie unterstützt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und sorgt durch ihre natürliche Süße für einen Frische-Kick in herzhaften Gerichten.

Warum Beluga Linsen und Mango perfekt zusammenpassen

Wenn sich die erdige Tiefe der Beluga Linse mit der fruchtigen Süße der Mango vereint, entsteht ein überraschend ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die Linsen bringen Struktur, Nährstoffe und Bodenhaftung – die Mango Leichtigkeit, Farbe und tropische Frische. Gemeinsam schaffen sie eine kulinarische Brücke zwischen herzhaft und fruchtig, zwischen Bodenständigkeit und Exotik. In Kombination mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem feinen Zitronen-Honig-Dressing ergibt sich ein Salat, der nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis ist.

Rezept Linsen-Mango-Salat

Linsen-Mango-Salat

Servings 2 Personen

Zubereitungszeit 40

Kochutensilien

eine Schüssel
ein Kochtopf

Zutaten

Zutaten für den Linsen-Mango-Salat

100 g Beluga Linsen
1 Stk. Mango
2 Stk. Mini-Gurken
1 Stk. Zwiebel (rot)
1 Stk. Avocado
2 Stk. Radieschen
nach Bedarf frischer Koriander

Zutaten für das Dressing

1 TL Honig
3 EL Olivenöl
1/2 Zitronen (nur Saft)
eine Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Linsen kochen:
Belugalinsen gründlich waschen. In einem Topf mit ausreichend Wasser (doppelte Menge, mit Salz) ca. 20 Minuten bissfest kochen.
Abgießen, abkühlen lassen und beiseitestellen.
Zutaten vorbereiten:
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Gurken in feine Scheiben oder Stückchen schneiden.
Rote Zwiebel fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und würfeln.
Koriander grob hacken.
Dressing anrühren:
Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich alles verbindet.
Alles vermengen:
Linsen, Mango, Gurken, Zwiebeln, Radieschen, Avocado und Koriander in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.
Dressing darüber geben und alles sanft unterheben.
Servieren:
Den Salat auf zwei Tellern anrichten.
Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren und direkt servieren.