Manche Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch ein kleines Erlebnis. So geht’s mir mit Artischocken aus dem Ofen. Sie zu essen ist fast wie eine kleine Zeremonie: langsam Blatt für Blatt lösen, eintunken, genießen – und zum Herzstück vorarbeiten.

Dieses Rezept für Artischocken aus dem Ofen mit Rote-Rüben-Creme ist perfekt für ein besonderes Abendessen zu zweit oder wenn du mal etwas Außergewöhnliches auf den Tisch bringen willst. Die Rote-Rüben-Creme mit Feta und Cashews sorgt für eine cremig-würzige Begleitung, die perfekt mit den zarten Artischocken harmoniert.

Wenn du bisher noch nie frische Artischocken selbst zubereitet hast – keine Sorge, es ist einfacher als man denkt. Und der Aufwand lohnt sich!

Rezept: Artischocken aus dem Ofen mit Rote-Rüben-Creme

Artischocken aus dem Ofen mit Rote Rüben-Creme

Servings 2 Personen

Zubereitungszeit 45

Kochutensilien

1 Ofenform
1 Pürierstab oder Mixer

Zutaten

5-10 Stk. kleine Artischocken
2-3 Stk. gekochte Rote Rüben
50 g Feta
60 g Cashewkerne
1 Stk. rote Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
etwas Saft einer Zitrone
100 ml Suppenbrühe
etwas Kümmel
etwas Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer

zum Servieren:

2 Stk. Selleriestangen
glutenfreie Cracker

Anleitungen

Artischocken vorbereiten: Die Artischocken gründlich reinigen, die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen leicht abschneiden. In eine Ofenform setzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel & Knoblauch hinzufügen: Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauch zerdrücken und das Innere herauslösen. Beides mit in die Ofenform geben.
Ab in den Ofen: Die Artischocken großzügig mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Rote-Rüben-Creme zubereiten: Cashews fein hacken oder mixen. Feta hinzufügen und gemeinsam cremig vermischen. Gekochte Rote Rüben pürieren und zusammen mit Cashews, Feta, etwas Olivenöl und Suppenbrühe verrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sellerie vorbereiten: Die Selleriestangen waschen und in mundgerechte Streifen schneiden – sie bringen einen knackigen Kontrast zur weichen Creme.
Anrichten: Einen Klecks der Rote-Rüben-Creme auf einem Teller verstreichen. Die ofengerösteten Artischocken samt Zwiebel darauf anrichten, mit dem Öl aus der Form beträufeln. Selleriestreifen dazugeben und alles noch einmal mit Kümmel, Salz, Pfeffer und optional etwas frischem Olivenöl verfeinern.

Gericht: Vegetarisch

🌸 Tipp zum Essen:

Wenn du, so wie ich, zum ersten Mal frische kleine Artischocken selbst zubereitest: Die Artischocken beim Servieren wie eine Blume aufdrücken und dann Blatt für Blatt von innen nach außen genießen. Einfach die weichen Blattenden in die Creme dippen und das Zarte abziehen – das holzige bleibt übrig. Ein echtes Slow-Food-Erlebnis! 💜