Zitronenreis mit Lachs
Zutaten
Für den Zitronenreis:
- 1/2 Zitrone
- eine Tasse Reis
- zwei Tassen Wasser
- eine Prise Salz
- ein TL Kurkuma
Für den Lachs:
- 2 Stk. Lachsfilets
- eine Prise Salz & Pfeffer
- etwas Rosmarin
- etwas Zitronensaft
Für den Rucola-Salat:
- mehrere handvoll Rucola
- ein TL Honig
- ein TL Senf
- eine Prise Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl (nach Bedarf)
- etwas Zitronensaft (nach Bedarf)
Anleitungen
Zubereitung Zitronenreis:
- Öl in den Topf geben, Reis kurz anbraten und mit Wasser aufgießen.
- Kurkuma und Zitronensaft hinzugeben, auf mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Zubereitung Lachs:
- Lachs aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier abtropfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in Bratpfanne geben und erhitzen, den Lachs scharf von beiden Seiten anbraten (ca. 6 min je Seite, abhängig von der Dicke des Lachsfilets). Achtung: kurz vor Ende den Rosmarin hinzufügen.
- Den Herd ausschalten und Lachs mit Zitronensaft ablöschen.
Zubereitung Rucola-Salat:
- Rucola waschen und beiseite stellen.
- Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und miteinander schön vermischen.
Zitronenreis mit Lachs und Rucola anrichten:
- Wenn der Reis fluffig und der Lachs den gewünschten Gargrad erreicht hat, alles auf einem Teller anrichten.
- Bei Bedarf noch mal mit Salz, Pfeffer, Rosmarin abschmecken und mit der Schale der unbehandelten Zitronen bestreuen.
- Genießen ;-)