Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette, die kleine Tortenform gut ein.
Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl und das Backpulver vermengen.
Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Rühre die Mischung gut um, bis sie schön cremig ist. Füge dann das Joghurt, die geschmolzene Butter und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
Teig kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Heidelbeeren unterheben: Vorsichtig die gewaschenen Heidelbeeren in den Teig einarbeiten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Backen: Gieße den Teig in die vorbereitete kleine Tortenform und backe ihn etwa 40-45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Heidelbeer-Glasur zubereiten: In einem Topf die Heidelbeeren mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Zucker hinzufügen und die Heidelbeeren einkochen lassen, bis eine dicke Glasur entsteht.
Zitronen-Glasur zubereiten: 100 g Zucker und 2 EL Zitronensaft in einem Schälchen gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Kuchen abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du die Heidelbeer- und Zitronenglasur darüber gießt.
Servieren: Genieße diesen saftigen Zitronenkuchen mit Heidelbeeren zu einem guten Cafe. Bei Bedarf kannst du auch noch den Abrieb unbehandelter Zitronenschalen darüberstreuen. :) Bon Appetit.
