Risotto mit Mangold
Risotto mit Mangold kombiniert frischen Babymangold mit lila Karotten und Käse mit cremigen Risottoreis.
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 1 Stk. Zwiebel (rot)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 Handvoll frischer Baby-Mangold
- 1 Stk. lila Karotte
- 50 g Bergkäse (gerieben oder feine Stücke)
- 30 g Parmesan
- etwas Kresse (nach Bedarf)
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 l Suppenbrühe
Anleitungen
Vorbereitung der Zutaten
- Zuerst den Baby-Mangold waschen und abtropfen lassen. Die lila Karotte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Bergkäse und Parmesan reiben und beiseitestellen.
Risotto ansetzen
- In einem großen Topf etwas Olivenöl, die Zwiebel sowie den Knoblauch erhitzen und kurz anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und leicht anrösten, bis er glasig wird.
Suppenbrühe hinzufügen
- Nun schrittweise die heiße Suppenbrühe mit einem Schöpflöffel hinzufügen und ständig rühren. Immer wenn der Reis die Brühe fast vollständig aufgesogen hat, einen neuen Schöpflöffel hinzugeben.
- Diesen Vorgang ca. 20 Minunten lang wiederholen, bis dass der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat und das Risotto schön cremig ist.
Mangold, Karotte und Käse unterrühren
- Wenn der Reis fertig ist Mangold, Bergkäse und Parmesan hinzufügen und gut umrühren, bis sich alles schön miteinander vermischt.
Risotto mit Mangold würzen und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Teller verteilen und mit frischer Bio-Kresse garnieren.