Mediterrane Kürbispasta
Das Rezept für die Kürbispasta im mediterranem Stil vereint den Kürbis als Herbstgemüse mit dem herzhaften Geschmack von einem schönen Sommerurlaub in Italien.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- ca. 300 g Fusilli
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Mozzarella
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- ca. 10-20 Oliven
- 1/2 Zucchini
- ca. 200 ml Kochcreme (Cremefine oder Schlagobers)
- ca. 100 g Speck
- 10 Blätter frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise rotes Paprikapulver
- 1 Prise getrockneter Thymian
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Fusilli in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Dann abgießen und beiseite stellen.
- Nun den Kürbis (bei Bedarf schälen), in kleine Stücke schneiden. Auch die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden und anschließend nochmal halbieren.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Kürbisstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Frühlingszwiebeln und die gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Die Kochcreme ebenfalls in die Pfanne geben und sanft erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
- Nun mit etwas getrocknetem Thymian, einer Prise mildem Paprikapulver, Salz und Pfeffer noch einmal würzen.
- Oliven, Mozzarella und Speck in kleine Stücke schneiden.
- Die gekochte Pasta mit den klein geschnittenen Oliven und dem Mozzarella in die Pfanne geben und auf niedriger Temperatur weiter kochen lassen. Alles gut miteinander vermischen.
- In einer separaten Pfanne oder im Backrohr den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nun die mediterrane Kürbispasta auf ein Teller geben, mit knusprigem Speck und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen und einfach schmecken lassen.