Fächerkartoffel auf Babyspinat mit Ofen-Feta und Kräuterdip
Fächerkartoffel auf Babyspinat mit Feta und Kräuterdip vereint die schwedische Tradition der Hasselback-Kartoffeln mit modernen Aromen.
Kochutensilien
- 1 kleine Pfanne
- 1 kleine Backofenform
- 1 Schüssel
Zutaten
für die Fächerkartoffel
- 8 Stk. Kartoffel (lila und gelb)
- 3 kleine Knoblauchzehen
- etwas getrockneter Rosmarin (je nach Gusto)
- etwas Olivenöl
- eine Prise Salz
für den Joghurt-Kräuterdip
- 200 g Joghurt
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- eine TL gemischte, getrocknete Kräuter
für den Karottensalat
- 4 Stk Karotten
- etwas Olivenöl
- etwas Essig (Apfelessig)
- eine Prise Salz und Pfeffer
für den Babyspinat
- 250 g Babyspinat
- etwas Olivenöl
für den Ofen-Feta
- 1 Stk. Feta
Anleitungen
Zubereitung der Fächerkartoffel
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln quer in feinen Linien einschneiden, dabei jedoch darauf achten, dass du sie nicht komplett durchschneidest.
- Den Knoblauch in ganz feine Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl und den getrockneten Kräutern vermischen. Die Fächerkartoffel in eine kleine Ofenform geben, die Kartoffeln großzügig damit marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für das gewisse Knoblauch-Extra habe ich vereinzelt noch etwas Knoblauch zwischen die Fächer gegeben.
- Danach die Ofenform mit den Kartoffeln ca. 30 bis 45 min. (je nach Kartoffelgröße) in das vorgeheizte Backrohr geben.
Zubereitung Joghurt-Kräuterdip
- Hierfür einfach das Joghurt mit einer Kräutermischung deiner Wahl (ich habe mich für Kräuter der Provence entschieden) sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Danach den Dip wieder in den Kühlschrank stellen, damit dieser, bis die restlichen Zutaten fertig sind, noch etwas ziehen kann.
Zubereitung Karottensalat
- Die Karotten ganz klein schneiden oder haken und dann mit dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Zubereitung Ofen-Feta
- Hierfür den Feta-Käse 15 Minuten bevor die Kartoffeln aus dem Backrohr kommen, auf ein Stück Backpapier legen und dort mit den Kartoffeln backen lassen.
Zubereitung Babyspinat
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Babyspinat darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Dann noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und fertig.
Fächerkartoffeln, Babyspinat, Ofen-Feta, Karottensalat und Joghurt-Kräuterdip anrichten
- Den angebratenen Babyspinat auf einem Teller verteilen. Die Fächerkartoffeln darauf platzieren. Den erwärmten Feta und den Karottensalat daneben anrichten. Den Joghurt-Kräuterdip in einer kleinen Schüssel servieren.