Erbsen-Risotto mit Bergkäse und Parmesan
Kochutensilien
- 2 Kochtöpfe
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis
- 1 l Suppenbrühe
- 50 g Parmesan
- 50 g Bergkäse
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- etwas Öl
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
- Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke hacken.
Vorbereitung der Suppenbrühe
- Erhitze die Suppenbrühe in einem Topf und halte sie auf niedriger Temperatur warm oder erhitze etwas Wasser im Wasserkocher und gieße damit den Suppenwürfel in einem Gefäß auf.
Risotto Basis
- In einem anderen Topf etwas Olivenöl oder Butter erhitzen. Füge fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie glasig sind. Füge den Risotto-Reis hinzu und röste ihn leicht an, bis er ebenfalls glasig wird.
Erbsen kochen
- Die gefrorenen Erbsen in einen zweiten Topf geben und mit etwas Suppenbrühe zum Kochen bringen. Danach die Hitze abdrehen und zugedeckt ziehen lassen.
Risotto kochen
- Füge die heiße Brühe schrittweise zum Reis hinzu. Gib immer nur so viel Brühe dazu, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühre regelmäßig um, damit der Reis nicht am Boden anbrennt. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis fast gar ist (ca. 18-20 Minuten). Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsen zum Risotto hinzufügen
- Das Wasser (falls noch übrig) aus dem Topf mit den gegarten Erbsen abgießen und diese teilweise mit einer Gabel zerdrücken. Nun die Erbsen zum Risotto hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Hitze reduzieren und alles abgedeckt bei Seite stellen.
Käse vorbereiten und zum Erbsen-Risotto geben
- Den Bergkäse in kleine Stücke schneiden und mit dem Erbsen-Risotto vermischen.
Erbsen-Risotto servieren
- Nun das Erbsen-Risotto mit Bergkäse auf einen Teller geben und dort mit Parmesan bestreuen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer oder beliebigen Gewürzmischungen abschmecken.