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Vegetarische Bohnen-Bolognese

Vegetarische Bohnen-Bolognese mit glutenfreien Nudeln

Servings 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 250 g rote Bohnen (aus der Dose)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Dose Tomaten
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Schuss Tomatenmark (aus der Tube)
  • 100 ml Wasser
  • 1 Stk. Suppenwürfel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise getrockneter Basilikum
  • 200-250 g (ungekocht) glutenfreie Nudeln
  • Öl zum Anbraten
  • Salz und Peffer

Anleitungen

  • Vorbereitung

    Die Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
    Die Zwiebel klein schneiden.Die Karotten fein raspeln.

  • Gemüse anbraten

    Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Zwiebel und Karotten darin scharf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

  • Bohnen und Sauce zubereiten

    Die Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken und in die Pfanne geben.
    Mit den Dosentomaten aufgießen.Den Suppenwürfel hinzufügen.100 ml Wasser dazugeben.Einen Schuss Tomatenmark unterrühren.
    Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum würzen.
    Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

  • Nudeln kochen

    Während die Sauce köchelt, die glutenfreien Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

  • Verfeinern und servieren

    Den Parmesan frisch reiben.Die Petersilie fein hacken und unter die Sauce heben.
    Die gekochten Nudeln direkt unter die Bohnen-Bolognese mischen oder separat servieren.Großzügig mit Parmesan bestreuen.