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Pulled Beef Pasta

Pulled Beef Pasta mit zartem Siedfleisch

Servings 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf

Zutaten

  • 1 kg Siedefleisch vom Rind
  • 1 Zwiebel
  • 4-5 Karotten
  • 250 ml Suppenbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Senfkörner
  • 5-6 Wacholderbeeren
  • 4-5 EL Tomatenmark aus der Tube
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Rigatoni, Bandnudeln, Farfalle, etc.)

Anleitungen

  • Fleisch vorbereiten und anbraten

    Das Siedefleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einem großen Bräter oder Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Durch die Röstaromen entsteht später ein besonders intensiver Geschmack.
    Das Fleisch anschließend aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.

  • Gemüse und Gewürze anschwitzen

    Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Beides im gleichen Topf einige Minuten anrösten.
    Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es dunkler wird. Dadurch entwickelt es eine angenehm süßliche und intensive Würze.
    Lorbeerblätter, Senfkörner und Wacholderbeeren hinzufügen und alles mit der Suppenbrühe ablöschen.

  • Siedefleisch langsam schmoren

    Das angebratene Siedefleisch wieder in den Topf geben. Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam schmoren lassen.
    Das Fleisch wird zugedeckt für etwa 3–4 Stunden im Topf gebraten bzw. geschmort, bis es sehr weich ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
    Während der Garzeit gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.

  • Pulled Beef zubereiten

    Das fertige Fleisch aus der Sauce nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen oder gleich direkt in der Sauce zupfen. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus der Sauce entfernen. Die Sauce nach Wunsch noch etwas einkochen lassen, damit sie schön konzentriert und cremig wird.

  • Mit Pasta servieren

    Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Bei Bedarf: Etwas Kochwasser auffangen und die Pasta mit dem Pulled Beef vermengen. Das Kochwasser sorgt dafür, dass sich die Sauce schön mit den Nudeln verbindet.