Quinoa kochen: Rote Quinoa in einem feinen Sieb waschen, in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung (ca. 15 Min.) garen, dann abgießen und beiseitestellen.
Fenchel und Nektarinen rösten: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fenchel putzen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Nektarinen entkernen und in Spalten schneiden. Beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Blech mischen. Ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis der Fenchel weich und leicht karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Bratkäse grillen: Bratkäse in Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne (oder normaler Pfanne) von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Dressing anrühren: Olivenöl, Agavendicksaft/Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Basilikum in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Salat zusammenstellen: Spinat und Quinoa in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Fenchel und Nektarinen aus dem Ofen darauf verteilen. Bratkäse darauflegen.
Sofort servieren: lauwarm zusammen mit den frischen Zutaten.
