Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober- und Unterhitze. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten.
Dunklen Teig zubereiten: Eier mit Öl und Milch verquirlen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Hellen Teig zubereiten: Topfen, Frischkäse, Margarine und Ei cremig verrühren.
Kuchen schichten: Den dunklen Teig in die Form füllen. Mit einem Löffel den hellen Teig in Klecksen darauf verteilen – so entstehen die typischen "Kuhflecken". Ribisel gleichmäßig darüber streuen.
Backen: ca. 40–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, Stäbchenprobe machen. Anschließend auskühlen lassen.
