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Glasierte Karotten aus dem Ofen mit Joghurt-Dip auf Spinat

Karotten aus dem Ofen – glasiert mit Honig

Servings 2 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Ofenform

Zutaten

glasierte Karotten aus dem Ofen

  • 500 g Karotten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce

Joghurt-Dip

  • 1/2 Zitrone
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Zum Servieren

  • 4 Handvoll frischer Babyspinat (2 Handvoll pro Portion)
  • etwas Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Fenchelsamen

Anleitungen

  • Karotten vorbereiten
    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
  • Olivenöl, Honig und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Die Karotten darin gründlich wenden, bis sie rundum mit der Marinade überzogen sind.
  • Karotten im Ofen rösten
    Die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen oder in eine Ofenform geben. Anschließend für etwa 30 Minuten im Ofen rösten. Während der Backzeit die Karotten mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig garen und die Glasur schön karamellisiert.
  • Joghurt-Dip zubereiten
    Während die Karotten im Ofen sind, Naturjoghurt mit Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Anrichten
    Den Joghurt-Dip großzügig auf zwei Teller verstreichen. Darauf jeweils zwei Handvoll frischen Babyspinat verteilen. Die warmen, glasierten Karotten darauf anrichten.
    Zum Schluss alles mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise Fenchelsamen verfeinern.
Calories: 500kcal