Zuerst die Flohsamenschalen mit lauwarmem Wasser in einer Schüssel vermischen und quellen lassen.
In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten (Reismehl, Maismehl, Maisstärke, Hefe, Salz, Zucker) vermischen.
Danach Olivenöl und die gequollenen Flohsamenschalen hinzufügen.
Alles gut mit der Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
Eine Rolle formen und in 6 gleich große Stücke teilen (ca. 80–100 g pro Stück).
Die Stücke zu Kugeln formen und unter ein frisches Geschirrtuch legen, damit sie währen der Verarbeitung nicht austrocknen.
Jede Kugel zu einem Fladen ausrollen und diese nochmals ca. 15 Minuten abgedeckt unter einem Tuch rasten lassen. Die Fladen sollten etwa 15 mm dick sein.
Beim Ausrollen vorsichtig sein, damit der Teig keine zu dünnen Stellen bekommt – sonst entweicht die Luft und das Pita bläht sich nicht auf.
