Zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen. Beiseitestellen.
Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.
Öl, Joghurt, Buchweizenmehl, Backpulver, Eigelb, Agavendicksaft und Zitronensaft zu den Bananen geben. Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Anschließend den Eischnee behutsam unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Die Hälfte des Teigs in eine eingefettete Kastenform geben.
Die restliche Teighälfte in der Schüssel mit dem Kakaopulver vermischen. Danach ebenfalls in die Form geben.
Mit einer Gabel vorsichtig durch den Teig ziehen, sodass ein leicht marmorierter Effekt entsteht (hellen Teig etwas nach oben, dunklen etwas nach unten ziehen).
Das Bananenbrot im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis es durchgebacken ist (ca. 45–55 Minuten, je nach Ofen).
