Den Reis mit doppelter Menge Wasser in einen Topf geben und zugedeckt auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Die Erbsen mit einem Schuss Wasser in den anderen Topf geben, die Suppenbrühe hinzufügen und ebenfalls zugedeckt auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in eine Backform geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bedecken.
Den Lachs ins Backrohr geben und mit Heißluft bei ca. 200 Grad backen/braten lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn das Wasser im Reis verkocht ist, diesen zugedeckt beiseite stellen.
Im nächsten Schritt die gekochten Erbsen mit einer Gabel zerdrücken, einen Schuss Milch hinzugeben, schön vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch mehr Milch ergänzen, wenn das Erbsenpüree etwas cremiger ausfallen soll.
Sobald die Haut des Lachses eine schön goldig-braune Farbe hat, diesen aus dem Backrohr holen.
Lachs, Reis und das Erbsenpüree auf einen Teller geben und mit frischem Frühlingszwiebel bestreuen. Bei Bedarf noch mit etwas Salz, Pfeffer oder Sesam bestreuen und einfach schmecken lassen.
