Hirse kochen: Hirse kurz abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Danach etwas abkühlen lassen.
Tofu vorbereiten: Tofu fein raspeln, mit Öl und Sojasauce vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C unter Grillfunktion ca. 10–15 Minuten backen, bis er außen schön knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
Gemüse schneiden: Karotten grob raspeln, Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden, Rote Rüben würfeln oder in Scheiben schneiden. Tipp: Damit der Grünkohl besser verdaulich ist, habe ich ihn in kochendem Salzwasser kurz blanchiert.
Dressing anrühren: Erdnussmus, Honig, Senf und Orangensaft zu einem cremigen Dressing verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl zusammenstellen: Hirse als Basis in Schüsseln geben, Gemüse darauf anrichten. Knusprigen Tofu darüber geben und das Dressing großzügig darüber träufeln. Alles leicht vermengen und genießen!
