Reis vorbereiten: Den gekochten Reis mit Öl, Sojasauce, Currypulver und Paprikapulver gut vermengen.
Reis backen: Den marinierten Reis gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.Bei ca. 250 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr backen, bis er auf der Unterseite goldbraun ist.Anschließend wenden und auch die zweite Seite knusprig backen.
Gemüse schneiden: Während der Reis im Ofen ist, Karotten, Pastinake, Gurke, Paprika und Mango in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen.
Salat fertigstellen: Den knusprigen Reis aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben.Das geschnittene Gemüse hinzufügen, mit dem Dressing marinieren und alles gut vermengen.
